Σύσταση: Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και σκληρή υφή.Συμπεριφορά στο μαγείρεμα: Δεν λασπώνει εύκολα. Απορροφά αρκετά υγρά και διατηρεί το σχήμα του, γι' αυτό θεωρείται ιδανικό για να γίνει σπυρωτό.Χρήσεις: Είναι τέλειο για παραδοσιακό πιλάφι, σούπες, γεμιστά (ντολμαδάκια γιαλαντζί) και γιουβαρλάκια, καθώς και για λαδερά φαγητά κατσαρόλας.
