Το αβοκάντο (Persea americana) είναι αειθαλές τροπικό δέντρο, γνωστό και ως «βουτυρόδεντρο», ιθαγενές του Μεξικού. Παράγει τον ομώνυμο καρπό με πράσινη, φολιδωτή (τύπου «alligator»)ή λεία φλούδα, κρεμώδη σάρκα, πλούσια γεύση ξηρών καρπών και ένα μεγάλο κεντρικό σπόρο, όντας εξαιρετικό θρεπτικό με υψηλή περιεκτικότητα σε καλά λιπαρά.